Restaurant virtual

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Un restaurant virtual a Columbus, Ohio el 2020, especialitzat en enviaments en línia mitjançant Uber Eats i altres serveis similars. Tingueu en compte el seu aspecte semblant a un magatzem que no és típic d'un restaurant tradicional.

Un restaurant virtual és un negoci de serveis d'alimentació que atén els clients exclusivament mitjançant lliuraments basats en comandes per telèfon o en línia.[1] És una entitat de proveïdor d'aliments independent que opera a la cuina d'un restaurant existent.[2][3][4] Com que no disposa d'un local de restaurant amb servei complet amb aparador i menjador, els restaurants virtuals poden economitzar ocupant béns immobles més econòmics.[5][6] Un restaurant virtual pot ser allotjat en un establiment de restauració tradicional o en una cuina fantasma, o dark kitchen, i alhora pot referir-se també a una marca d'entrega de menjar preparat.[7] Això contrasta amb una cuina fantasma que és un concepte de col·laboració per a la preparació de menjars sense presència al detall que un restaurant/marca o diversos restaurants poden adquirir.[8][9]

Antecedents[modifica]

Els restaurants virtuals s’instal·len als restaurants existents, cosa que permet a les empreses reduir costos compartint espai.[8] També estalvien diners evitant el servei de sopar mitjançant la dependència del servei de lliurament. Els restaurants virtuals confien en els seus propis controladors de lliurament o en aplicacions de lliurament de tercers, com ara Grubhub, Uber Eats, Postmates i DoorDash, per lliurar menjar als clients. No obstant això, algunes empreses també incorporen el seu propi sistema de lliurament al model de negoci.[2][3][10]

Un local típic de restaurant virtual és capaç d'acollir la preparació de diversos tipus de cuina.[11][12] L'estratègia de tenir diverses marques i cuines pot orientar-se a una gamma més àmplia de clients. Els xefs especialitzats o qualsevol cuina poden preparar els aliments. Els restaurants virtuals estan destinats a persones que busquen menjar i comoditat culinària, sovint en l'àmbit local o molt a prop d'ells.[13]

Els restaurants virtuals s’han popularitzat durant la pandèmia COVID-19 a causa de l'augment del distanciament social i de les polítiques de treball des de casa.[8] Uber Eats ha ajudat a llançar més de 4.000 restaurants virtuals a tot el món.[2][9]

Tipus[modifica]

Alguns exemples de restaurants virtuals inclouen Pasqually's Pizza & Wings que opera amb Chuck E. Cheese, Wing Squad que opera a Buca di Beppo, Neighborhood Wings que opera a Applebee, It's Just Wings que opera a Chili's i The Wing Experience i The Burger Experience, que funcionen a Smokey Bones Bar & Fire Grill.[14][15][16]

El 2020, el raper Tyga es va associar amb Robert Earl i Virtual Dining Concepts per llançar una sèrie de restaurants virtuals anomenats Tyga Bites, que només lliura a través de Grubhub i opera a les cuines dels restaurants existents.[17][18]

Crítica[modifica]

Els restaurants fantasma han estat criticats per les seves precàries condicions laborals i els espais de cuina estrets i sense finestres.[19] Diversos articles de notícies del 2015 van trobar que alguns "restaurants fantasma" funcionaven com a entitats independents no regulades i sense llicència[20] o com a "pantalla" de restaurants que podrien o no infringir el codi sanitari.[21]

Al Regne Unit, els operadors de restaurants The Restaurant Group i Casual Dining Group van ser criticats per la manca de transparència respecte a les marques de restaurants virtuals. Es va trobar que les empreses operaven diverses marques virtuals que venien aliments similars o idèntics a les seves marques populars més populars.[22][23]

Vegeu també[modifica]

Referències[modifica]

  1. ↑ Shieber, Jonathan. «The next big restaurant chain may not own any kitchens». Tech Cruch. Verizon Media, novembre 2018. [Consulta: 2 maig 2019].
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 Isaac, Mike. «The Rise of the Virtual Restaurant (Published 2019)» (en anglès). The New York Times, 14-08-2019. [Consulta: 12 novembre 2020].
  3. ↑ 3,0 3,1 «Wing Squad Introduces Delivery Only Restaurant Concept» (en anglès). EatSeattle, 06-02-2020. [Consulta: 12 novembre 2020].
  4. ↑ «Chuck E. Cheese is Serious About Pasqually's Pizza & Wings» (en anglès). QSR magazine. [Consulta: 12 novembre 2020].
  5. ↑ Holmes, Mona. «Here's Why a Lot of Delivery Food Isn't Coming From Actual Restaurants The incubators are like WeWork for the restaurant industry». Eater Los Angeles. Vox Media, 23-05-2018. [Consulta: 2 maig 2019].
  6. ↑ Chamlee, Virginia. «Are Virtual Restaurants Dining's Next Hot Trend?». Eater, 30-09-2016.
  7. ↑ «What’s the difference between ghost kitchen & virtual restaurant». Nation's Restaurant News, 19-12-2019 [Consulta: 1r març 2021].
  8. ↑ 8,0 8,1 8,2 «'Ghost' kitchens scare up business as restaurants grapple with social-distancing impact» (en anglès). HoustonChronicle.com, 06-05-2020. [Consulta: 12 novembre 2020].
  9. ↑ 9,0 9,1 Olson, Alexandra. «The rise of 'ghost kitchens': Here's what the online food ordering boom has produced» (en anglès). USA TODAY. [Consulta: 12 novembre 2020].
  10. ↑ «Planet Hollywood founder Robert Earl builds virtual restaurant empire of delivery-only brands» (en anglès). Restaurant Hospitality, 31-01-2020. [Consulta: 12 novembre 2020].
  11. ↑ Turow Paul, Eve. «That Restaurant On Seamless Might Not Actually Exist». Forbes.com. Forbes Media LLC, 24-03-2017.
  12. ↑ Channick, Robert. «9 restaurants, 1 kitchen, no dining room». chicagotribune.com. TRIBUNE PUBLISHING COMPANY, 27-03-2017.
  13. ↑ Chamlee, Virginia. «Are Virtual Restaurants Dining's Next Hot Trend?» (en anglès). Eater, 30-09-2016. [Consulta: 12 novembre 2020].
  14. ↑ Mike Pomranz. «Applebee's Side Hustle Restaurant Appears on Delivery Apps as 'Neighborhood Wings'», 19-05-2020.
  15. ↑ Danny Klein. «Chili's Owner Launches Virtual Wings Concept», 01-06-2020.
  16. ↑ Staff. «Smokey Bones to Open 122 New Virtual Restaurants», 04-08-2020.
  17. ↑ Trace William Cowen. «Tyga Launches Delivery of Oven-Baked Chicken Bites With New Grubhub Collab», 29-07-2020.
  18. ↑ Lisa Jennings. «Robert Earl launches Tyga Bites, first in a series of celebrity-fueled virtual restaurant brands», 29-07-2020.
  19. ↑ Harris «Are dark kitchens the satanic mills of our era? | John Harris» (en anglès). , 09-10-2018.
  20. ↑ Thompson, Elise Thompson. «Have You Missed Starry Kitchen's Balls? Us Too. Uber Eats is Here to Save Us All!». The LA Beat. [Consulta: 19 setembre 2015].
  21. ↑ Glorioso, Chris & Givens, Ann & Stulberger, Evan «LOCALI-Team: Restaurants Use False Identities on Food Delivery Websites». , 11-11-2015.
  22. ↑ «Why Are Chain Restaurants Using Different Names on Delivery Apps?» (en anglès). Vice. [Consulta: 20 febrer 2021].
  23. ↑ Beardsworth, Luke. «Restaurants accused of lacking transparency over 'virtual brands'» (en anglès). LancsLive, 28-06-2019. [Consulta: 20 febrer 2021].
Obtingut de «https://ca.wikipedia.org/w/index.php?title=Restaurant_virtual&oldid=33464185»